Temperera choklad med Mycryo
Har hört och läst en del om att temperera choklad med mycryo, som består av 100 procent kakaosmör i pulverform. När det var fraktfritt på Lyckas med mat innan jul så passade jag på att köpa en liten burk för att testa.
Praliner
Den här artikeln skrev jag åt Julen iFokus, men eftersom den handlar om choklad så lägger jag in den även här.
Det allra enklaste sättet att göra praliner är förstås att blanda smält choklad med någon smaksättning och fylla t.
Hemgjord glass
Det är den här glassmaskinen jag använder, och idag testade jag att göra chokladglass. Resultatet blev över förväntan.
Använde ett recept för baileysglass, men ersatte likören med mjölk och tillsatte 150 gram smält Valrhona Jivara mjölkchoklad 40%.
Bean-to-bar
Idag har jag testat att själv göra choklad "från böna till chokladkaka". Mer om det nedan.
Sant om Choklad
Nuförtiden så ser människan chokladen som konfektyr d.v.s som "godis". Men det finns Gourmeter som faktiskt recenserar choklad efter böna, färg, tillagning, doft och smak.
World Chocolate Day den 7 juli
